红茶戚风

1: 泡红茶备用。将5克红茶粉磨碎备用

2: 蛋黄用室温或稍微隔水加热至微温后，加入砂糖搅拌至淡黄色或泛白。分2次加入橄榄油搅拌均匀

3: 加入红茶液搅拌均匀，加入红茶粉搅拌均匀

4: 分2次过筛低粉，同样拌匀。预热烤箱 170度

5: 打蛋白霜，先以高速打蛋白，打出大气泡后，加入1/3砂糖搅打。

6: 打出细微泡末后再加1/3砂糖，继续搅拌。

7: 打到有纹路后转低速，打至接近硬性发泡，勾起有鸟嘴状。

8: 将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，轻拌均匀。

9: 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜，以切拌方式搅拌均匀，拌好的面糊倒入蛋糕模；倒入的面糊呈缎带状才是正确。

10: 170度烤10分钟后，划刀。

11: 再转160/140烤30分钟。时间到了先用cake taster插插看有无熟，没有的话再烤3～5分钟。

12: 烤好后拿出敲2次，倒扣30分钟以上，凉了才好脱模。

13: 成品。