红茶戚风蛋糕

1: 【前置作业】将蛋黄和蛋白分开放至两个不同的调理盆。★提醒：蛋一定要冰的！分开后先将蛋白冰回冰箱，蛋白碗不能沾有任何水或油，否则很难打发！

2: 【前置作业】将红茶液泡好后，放凉备用。★提醒：茶包不要泡过久，以免茶液过苦！茶包浸泡一阵子后，拿起来放一旁，先不要丢掉！

3: 将蛋黄均匀打散。

4: 加入植物油，打至蛋黄呈现乳黄色即可。

5: 倒入放凉的红茶液搅拌均匀。

6: 加入一包红茶叶以及刚刚泡过的茶叶搅拌均匀。★提醒：茶包一共两包！如果茶叶不够细要事先切细！

7: 加入过筛过的低筋面粉，搅拌至无粉状即可。

8: 蛋黄糊完成！将蛋黄糊放置一旁，拿出蛋白和细砂糖，将烤箱预热至180度。

9: 将蛋白打出泡沫后，加入1/3的细砂糖和柠檬汁。

10: 继续打到4-5分发后，再加入1/3的细砂糖。

11: 打到蛋白7-8分发后，加入最后1/3的细砂糖。

12: 蛋白打到硬性发泡，拿起来蛋白尾端成坚挺状，盆子倒扣不会滴落即可。

13: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀。

14: 将拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白霜的调理盆，快速搅拌均匀，不要过度搅拌。

15: 蛋糕面糊完成！

16: 将面糊平均装入纸托中(约8分满)，拿起模具用力的在桌上摔几下，将大气泡震出，放入预热好的烤箱烘烤20-25分钟。

17: 蛋糕出炉～放凉后取出即可享用！

18: 成品。