原味重乳酪蛋糕

1: 奶油乳酪先切小块，放至室温软化（轻易就可压扁搅拌）如果有温控功能的微波炉，可设定回温至25度再操作。

2: 营养口粮（消化饼干或奇福饼干）放到较厚的夹链袋中用任何坚固的东西敲碎，越碎越好。袋子小心不要敲得太纾压结果敲破喔～这步骤可以用食物调理机打碎。

3: 倒入融化的无盐奶油，混和均匀。我通常是朝袋子吹气，然后用力摇匀，再用手搓匀。

4: 倒入模具后用汤匙或其他平底容器压平压紧实。一定要压紧，不然切开饼干底就会碎开。

5: 我通常是用保鲜膜包著平底小容器来压，压紧实后就送进冷冻或冷藏让它定型。

6: 烤箱预热160度。把回到室温软化的奶油乳酪放进钢盆，以打蛋器打到滑顺无颗粒。（如果之后会过筛，则打到滑顺即可）建议用电动打蛋器，手动很挑战臂力跟耐力

7: 分次加入细砂糖，每次加入都要搅拌到砂糖融化吸收，直到加完。

8: 逐颗加入鸡蛋，一样每次加入就要搅拌至均匀才可加入下一颗鸡蛋。这步骤我不会利用电动打蛋器，反而是手动，因为电动速度快会搅入太多空气。

9: 鸡蛋全部加入拌匀后的乳酪糊，接下来要不要过筛就看个人。自家食用时，我通常就直接入模，要见客时则会过筛。因为过筛会让质地更均匀，不会有没缴匀的小乳酪块，也会排除一些气泡。

10: 乳酪糊倒入后，一定要轻震模具，把气泡震出来，这动作可以让蛋糕体紧实，没震出气泡烤完会有较多的空洞而已

11: 送入烤箱，设定150度，烤50-55分钟。是干烤，不是水浴法，放一杯水只是不要让蛋糕过干。

12: 时间到以后，不要打开炉门！不要打开炉门！不要打开炉门！很重要！所以重复三次！就这样放在烤箱内一小时让蛋糕慢慢降温并继续熟成。一小时后移出烤箱，在室温放凉后，用塑胶袋（或任何东西）密封后放进冷藏冰至少三小时，能冰到隔天更好。然后才脱模切块。

13: 切块上桌。