日式炸猪排

1: 将猪里肌肉的筋切断，并且将肉排捶扁至没有筋膜、厚度差不多。将淡酱油、蒜末(可加可不加)、盐、黑胡椒均匀抹在猪里肌肉排上，放置约10-20分钟入味。接着准备油炸，顺序为低筋面粉-蛋液-面包粉，完成果粉步骤后接着将猪排静置约5到10分钟。

2: 开火，倒入油(油量约猪排厚度的一半或高一点(依个人习惯使用))，待油温上升至160-180度，将果好炸粉的猪排放入油锅(可以先丢一点面包粉如粉块浮起来表示温度足够)，等两面金黄便可取出，转中大火在炸一次抢酥、逼出油，取出便可切块、摆盘。

3: 炸好的炸猪排淋上日式蔬菜酱汁；便是日式炸猪排啦！配上一些烤时蔬，清爽不油腻呢！

4: 上桌。