炸鸡腿

1: 生鸡腿解冻后，延大骨内侧二侧切开划刀，深度为鸡腿厚度三分之二深。

2: 将改刀后的鸡腿泡入冷水中，浸泡60分钟。

3: 取汤锅，放入调味A,调制成卤汤煮开。

4: 将鸡腿取出，过水川烫，放入煮沸的卤汤中。

5: 大火将卤汤再一次煮沸。煮沸后，改中火煮2分钟，2分钟后，熄火浸闷60分钟。

6: 60分钟后，捞出鸡腿备用。

7: 将卤制后的鸡腿放入200度的热油锅中，炸 1分钟即可。

8: 注意事项： 隔餐鸡腿若要使用，必需煮沸卤汤先，熄火后，将鸡腿浸闷20分钟回热，方可再次油炸。

9: 完成。