咸塔
材料
做法
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1: 酥皮制作 –将奶油室温回软后加入糖粉、奶粉,使用打蛋器搅拌均匀。
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2: 分3次加入蛋黄搅拌均匀;再分2次加入牛奶搅拌均匀,最后倒入麦典实作工坊面包专用粉250g,使用刮板或刮刀采拌压方式混合均匀,拌匀到无粉粒即可。 (注意勿让面粉出筋)
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3: 分割每份塔皮为30g重,并将面团进行滚圆。
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4: 将圆面团放入铝箔模(下直径5cm、上直径8cm),压捏塑型成塔杯状,刷上蛋液(刷蛋液可使塔皮酥脆)。入炉烤焙以上下火 150/190度C烤15分,底部微黄上色即可。
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5: 塔杯内放置海陆白酱馅(可参考步骤8)50g,铺上虾仁、彩椒、花椰菜、乳酪丝进炉烘烤200/150度C烤12~15分即可出炉。 ( 配料可依个人喜好调整)
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6: 美味的咸塔出炉,热腾腾吃最美味!!
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7: 白酱制作: 60g奶油放入热锅溶化,加入60g麦典实作工坊面包专用粉,用打蛋器拌匀糊化,再分次倒入480g牛奶搅匀;加入个人喜好之蔬菜.海鲜.肉类,煮熟即可~
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8: 上桌。
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创建于2018-09-15
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