喜气珍珠丸子

1: 长糯米洗净, 浸泡温水2小时后, 用细滤网沥干水分.

2: 马蹄用食物调理机绞成泥或用手切碎.

3: 把猪绞肉, 马蹄, 韭菜末和所有的调味料搅拌均匀直到浓稠, 醃约20分钟.

4: 红萝卜丝切碎和沥干水份的糯米混合均匀, 放入大碗或大盘子中备用.

5: 准备一个大同电锅适用的蒸锅/蒸笼, 铺一层饼干纸, 把猪肉馅捏成球状, 在糯米碗中滚一滚, 让糯米完全的包住肉丸子, 并有空隙地排进蒸笼中. (铺一些糯米在缝隙中, 可以吸收蒸煮时泌出的肉汁.)

6: 在大同电锅里放一个蒸架, 加水两杯半, 加盖按下煮饭键, 等到水大滚看到蒸气时, 放入蒸笼, 再盖上一张饼干纸, 盖回锅盖, 蒸约20分钟, 或直到肉丸子的中心温度达到160度F 或72度c即可出锅.

7: 备注: 加盖一层饼干纸可以防止蒸气滴入蒸锅中, 让糯米不那么湿糊, 如图示, 糯米仍然粒粒分明, 有熟透但不会烂烂的.

8: 最后在盘子上铺一层纸, 把珍珠丸子移入盘中, 趁热洒上一点日式香松, 并摆上枸杞作装饰即可.

9: 完成。