鱼跃龙门财进宝

1: 黄鸡鱼泡冷水解冻，并将黄鸡鱼清洗干净，去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并抹上少许的盐，辣椒斜切，姜切丝，蒜头切碎，青葱切段，备用；

2: 先热锅， 倒入橄榄油， 放入蒜头、姜丝爆香，约略1分钟，等香气出来，转中小火，将黄鸡鱼下锅煎，盖锅盖，煎约7-10分钟后，转中小火续煎，双面都煎至呈金黄色，

3: 依序放入少许水、酱油，大约再续煎约10-15分钟，看黄鸡鱼有没有熟，若黄鸡鱼已熟，再放入青葱、辣椒再闷锅盖约3分钟后，

4: 盛盘上桌后，再摆上吉祥春联「福」和「招财进宝」字样，能讨个吉祥兆头，

5: 最后，即可盛盘上桌享用「鱼跃龙门财进宝」年菜佳肴