马铃薯炒蕈姑

1: 小马铃薯洗净后每颗切6小片。

2: 冲洗掉切面上淀粉，滤干备用。这样不会沾黏而且才能煎出漂亮的色泽。

3: 平底锅热锅，加入稍多的沙拉油。

4: 趁油还没热放入马铃薯片，中小火，中间要稍稍翻面，煎到每面金黄。

5: 煎到竹签可以轻易透过的程度。

6: 将煎好的马铃薯滤油备用。

7: 菇类切成大小约略相同的小块。 菇类没有一定种类，选择自己喜欢的就可以。

8: 炒锅放入20g奶油和等量沙拉油加热。因为奶油不耐久热，加入沙拉油可以改善，比较不会烧焦。

9: 当奶油气泡由大泡变细小泡，微微变色，这时奶油会有榛果香，就是料理上说的榛果奶油。

10: 即时将菇类放入，大火快炒。

11: 菇类炒香后，放入马铃薯快速拌炒。

12: 挪出锅底空白处放入大蒜末炒一下，再和所有材料混合。

13: 加入义大利香菜，以盐和胡椒调味，拌匀后就可起锅。

14: 马铃薯松软酥香，蕈姑带着奶油和菇类的香气，两者搭在一起，好吃！

15: 当成肉类的配菜也是非常的搭。