荷兰酱佐香煎鲑鱼

1: 前置作业：菠菜过水，洋葱去皮切丝，鲑鱼醃制3到5分备用

2: 热锅加入奶油，爆香洋葱后加入黑胡椒.酱油.糖，炒软后起锅备用

3: 锅烧热，加入少许奶油，鱼皮朝下盖上锅盖，小火煎至两面金黄(约10分钟)

4: 调制荷兰酱：蛋黄加入柠檬汁.少许水，打至起泡后加入事先融化后的奶油在以隔水加热方式打至浓稠即可

5: 摆饰：菠菜垫底加上洋葱后在放上鲑鱼，随个人喜好淋上荷兰酱后完成。