自制杏鲍菇萝卜糕

1: 【米泡水】：在来米洗净沥乾，加入300g水，浸泡一夜。

2: 【备料】：白萝卜去皮后刨丝并沥掉出水，杏鲍菇切丝，红葱头切末备用。

3: 【制作米浆】：将步骤一的在来米和水一并用果汁机打成米浆，打的越细越好。

4: 【制作萝卜米糊1】：取一炒锅，加入二大匙橄榄油，以中大火加热，油热后依序加入红葱头和虾皮炒香，再加入杏鲍菇拌炒至稍微软化。

5: 【制作萝卜米糊2】：加入萝卜丝和调味料拌炒均匀，炒至萝卜软化。

6: 【制作萝卜米糊3】：转中小火，加入步骤三的米浆不停拌炒，越炒越浓稠，炒至成团后熄火，此时用锅铲舀起米糊时，米糊会黏在锅铲上。（米浆加入前可用果汁机再打一下，避免米浆沉淀）

7: 【整型】：在模型中铺上不沾烤焙纸，再将步骤六的萝卜米糊倒入模型中，用盛饭用饭匙将米糊抺平。（本食谱用六吋烤模，刚好将烤模塞满）

8: 【蒸煮】：在电锅外锅倒入一杯水，将放在模型中的萝卜米糊放入电锅中蒸，待电锅跳起来后取出放凉，萝卜糕即完成。

9: 【制作蕃茄甜辣酱】：将所有蕃茄甜辣酱的食材混合均匀至糖溶化即可。

10: 【煎萝卜糕】：待萝卜糕完全凉透后切片，以中大火热油锅，油热后放入锅中煎，两面煎至金黄（每面各需约二分钟），即可盛入盘中，搭配蕃茄甜辣酱享用。