蛤蜊蒸蛋
材料
做法
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1: 先制作蒸蛋,两人份量使用两颗蛋(约100克),250高汤或水,因后续酱汁会咸,蒸蛋盐巴约一小搓即可。
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2: 将上述材料打散,过筛倒入容器,注意表面是否有泡泡小心捞起。
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3: 放入电锅,锅盖夹一支筷子避免蒸气滴到蒸蛋,外锅一杯水蒸约10~15分钟。
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4: 等待蒸蛋的时间准备酒蒸蛤蜊,蛤蜊吐沙清洗完毕,蒜头、红萝卜、青葱皆切末,留一些青葱刨丝泡冰水备用做装饰。
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5: 热油锅,依序先炒香蒜末,后加入红萝卜一起拌炒。
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6: 加入蛤蜊与米酒,盖锅盖大火闷煮。
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7: 约三分钟开始有蛤蜊打开,这时将奶油放入搅拌至融化,淋一点酱油,拌炒至全部蛤蜊都打开。
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8: 起锅前放一半青葱末稍微拌炒一下。
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9: 将蒸好的蒸蛋从电锅取出,小心将蛤蜊平均摆放在表面,用汤匙将锅中酱汁舀起均匀淋在蛤蜊与蒸蛋上,洒些剩下的葱末。
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10: 上桌前再放一些葱丝装饰,完成!
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11: 试吃时间:先用手拎起蛤蜊,与带有奶油酱香的蒜末一起吸吮干净,再豪迈的用汤匙一起舀起酱汁与蒸蛋,软嫩蒸蛋伴随浓郁海味,不用咀嚼缓缓滑入喉咙,就算最后分食成碎块也无所谓,只会欲罢不能的想把它全部淋在饭上吃光!
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12: 蒸蛋容器可以玻璃深盘盛装,侧面看得出蛋与汤汁分层,美观引人食欲。
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13: 完成。
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创建于2018-09-28
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