东坡肉

1: 准备材料 : 三层肉买宽一点, 切起来的正方型, 煮起来比较漂亮, 如果吃没有这么多, 可以煮一半就好, 另一半可以留着炒菜用

2: 煮一锅水, 水的量可以多些, 冷水时放入猪肉, 开中大火煮至水滚, 续煮5分钟 (去除血水去腥), 捞出冲水, 洗去表面浮末杂质

3: 切成正方体 (猪肉加热后会缩, 烫过热水再切, 除了比较好切外,也比较好整型)

4: 用绵绳绑成十字型固定

5: 取一炒锅, 加入一大匙油、 辛香料小火煸香后取出

6: 续原锅, 加入一大匙油、摆入肉块, 小火煎至六面上色

7: 取一内锅, 摆入肉块、倒入辛香料及卤汁

8: 表面铺上一层揉过的烘焙纸, 移到电锅蒸架上, 外锅2杯水, 蒸至炊饭键眺起

9: 外锅续加2杯水, 及将肉块翻面, 按下炊饭键蒸至跳起...(此步骤重复3次)

10: 挟出肉块,拆掉棉线,淋上酱汁即完成料理