年菜礼物-东坡肉【淬酿年菜料理】

1: 猪肉选择猪五花肉。酱油露适合卤、炖、红烧、沾、淋全方位各式料理。

2: 滚水川烫，去血水。

3: 淬酿酱油露加冰糖（细粒）＋米酒或是绍兴酒拌匀。成酱汁。

4: 猪肉放入砂锅里（肉先朝下，皮朝上。），加入酱汁。

5: 再放姜片、青葱段、蒜头。小火煮１.５小时，中途要翻面。时间到翻回正面（肉朝下，皮朝上。），续火５分，熄火，上盖续焖１０－２０分。

6: 利用焖肉的时间烫煮青江菜，滚水里加少许的盐和食用油。红萝卜刨薄片过热水即可。

7: 青江菜摆盘，红萝卜先铺，东坡肉摆上，淋上少许汤汁，再做其他装饰。

8: 做了像礼物的造型。我家宝贝看到，问妈咪：这是礼物吗？妈咪回：这是最棒的年菜礼物。

9: 也可以切成像高塔一样。

10: 高塔的作法：切开同厚度，边边留一部份不切断，直到最中间留正小方，再卷回去，最后从中间稍微往上提，整理一下。