高梁石斑

1: 将澎湖石斑从真空袋中取出，解冻洗净，辣椒斜切、蒜头切块、青葱切丝并放入碗中加水备料， 接着将刀子在鱼身上划刀，放于蒸盘上。

2: 用大锅把水烧滚，将石斑鱼放入大火清蒸15分钟。 并在石斑鱼身上铺好姜丝，淋上少许的高梁酒和水，经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。

3: 如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在鱼身上，即可上桌享用女人最天然的胶质保养品－清蒸高梁澎湖石斑鱼。