普罗旺斯炖菜

1、以中碗搭配刨片刀盘将节瓜、茄子和圣女番茄分别切成厚片、洋葱切细丝备用。

2、洋葱用1大匙橄榄油炒香后，放入去皮番茄略炒，再加入盐和义大利香料调味，煮成带果肉的酱汁备用。

3、将2/3番茄酱汁舖在烤盘底部，依序将黄节瓜片、绿节瓜片、茄子片、圣女番茄片排满整个烤盘，再淋上其余番茄酱汁，表面刷上1大匙橄榄油，放进预热200℃的烤箱中烤约40分钟，待所有蔬菜软化即可。