普罗旺斯炖菜
材料
红黄甜椒 各1个,绿节瓜 1条,茄子1个(250 g),切碎番茄1罐(400 g),洋葱 1个,蒜 2瓣,白糖 1小匙,盐 适量,粗粒黑胡椒 少许,百里香香料 少许,月桂叶 2片,红酒 1大匙,米醋 半大匙,橄榄油 1.5大匙
做法
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1: 蒜切碎，洋葱、甜椒切小片，茄子和栉瓜切小块。若不使用切碎番茄罐头，也可用新鲜番茄去皮、切碎。
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2: 热橄榄油，将洋葱炒软、蒜片炒香。
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3: 下栉瓜和茄子翻炒到软，茄子会吸收橄榄油中的风味。
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4: 加入甜椒炒软。
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5: 加入切碎番茄，拌炒均匀。
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6: 以红酒、米醋、盐、糖、黑胡椒、百里香和月桂叶调味，盖上锅盖，小火焖煮至食材软化入味即完成。(约10~15分钟，也可以煮到非常熟烂，这样更接近法式正统的Ratatouille。)
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7: (红酒和米醋是代替红酒醋的，如果有红酒醋的话直接使用即可。)
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创建于2020-03-12
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