传统菜头粿

1: 600克的在来米洗好后用700克的水浸泡4小时

2: 白萝卜去皮后秤1500克

3: 将白萝卜刨成萝卜丝

4: 将浸泡好的在来米及浸泡的水＋60克的太白粉用调理机打成米浆备用

5: 米浆完成

6: 刨好的白萝卜丝＋100 CC的水、1茶匙的盐和1茶匙的白胡椒粉煮约20分

7: 白萝卜丝闷煮20分钟后呈现透明状

8: 将米浆倒入煮好的萝卜丝中再撒上些许白胡椒粉搅拌均匀后熄火

9: 将搅拌好的米浆倒入已装好烘焙纸的吐司模中约七分满，抹平，此份量可装二个土司模。中火蒸50-60分钟（有蒸气开始算）我是用蒸炉蒸50分钟蒸好后用筷子穿透中心，不沾筷子即可出炉。

10: 蒸熟后取出冷却

11: 菜头粿脱模后成品

12: 放凉后切片煎至双面金黄色即可

13: 上桌