纯米菜头粿

1: 粿巾五金杂货店可买到，裁成需要的大小，模具找有洞的，受热均匀

2: 在来米泡水6小时，沥干水份后，重383g

3: 加水至总重量600g

4: 在来米、盐巴和水用果汁机，按1号键(高纤饮品)模式，打细备用

5: 打过米浆的杯具不用洗，直接白萝卜切块，加400g水，打成汁

6: 或是白萝卜搅碎（或刨丝）加400g的水，跟打好的米浆拌匀

7: 打好的食材和匀，倒进准备好的模具

8: 大火蒸

9: 8分钟后，拿饭匙由下往上翻，让所有萝卜米汤汁受热均匀

10: 16分钟，再次拿饭匙由下往上翻动，四周仔细搅拌

11: 24分钟，最后拿饭匙由下往上翻动，仔细用力翻拌

12: 中途要记得添加热水，避免干底

13: 蒸好的菜头粿，四周围的边，有一点点脱离粿巾，看的出来成型软Q，可用筷子戳，吃吃看

14: 一共蒸90分钟，看的出来吗，四周围有皱皱的样子，掰起来吃，好好吃

15: 约2-3小时，等放凉成型后，模具再拿起来，粿巾四周打开，此时仍太软，在网架上放到全凉

16: 包起来，保持湿润，找个盒子装起来放冰箱，趁新鲜，2天内吃完

17: 软硬适中

18: 好吃～