咖哩东坡肉

1: 备好所有食材。大块五花肉略冰冻后，切成长宽各4公分的四方块状。洋葱切小丁，蒜切末，备用。

2: 将五花肉块一一绑上棉绳固定，使肉久炖后仍可定型不散开。

3: 起一锅冷水，水量略淹过五花肉块，(小火)煮至水滚后5分钟，取出用冷水洗净血水脏污。再泡进[冰块水]，瞬间紧缩肉质，脂肪处经久炖也不油腻。

4: 起油锅(入2大匙香油)，(小火)炒香洋葱丁、蒜末。

5: 接着，关火并加进调味料。×小撇步×：暂时关火再加入咖哩块，可以融化的更快速，且不易结块喔！搅拌至咖哩块化开完全~咖哩卤汁就完成！

6: 取出电锅，(内锅)放进五花肉块、咖哩卤汁。(外锅)加进2米杯水量炖煮，进行3-4次，炖煮至喜爱的肉软嫩度。炖煮完成前15分钟，拌进[麦芽糖]即可。

7: 最后，取出(内锅)，放凉后移至冰箱冷藏一天让咖哩更入味。食用前，电锅外锅放上蒸架蒸盘，摆上东坡肉、少量咖哩卤汁。(外锅)加进1米杯水量蒸热即可~完成囉♪