杏仁奶油水蜜桃塔

1: 奶油冰冻状态切小方块。

2: 加入过筛的面粉及糖粉。

3: 用切板以切的方式混合。

4: 分2次加入蛋液，继续以切的方式混合。

5: 加入浓缩香草精及水。

6: 手揉均匀。

7: 塑成圆形，以保鲜膜包覆后，放冰箱冷藏一晚或至少6小时。

8: 接着制作杏仁奶油酱。将室温奶油打柔顺，加入糖粉。

9: 拌到看不到糖粉后加入香草精搅拌均匀，再分次加入蛋液，一次一点避免油水分离。

10: 最后加入兰姆酒及杏仁粉。兰姆酒不加也没关系，只是增添风味的效果。

11: 冷藏后的面团取出后分割成六份。

12: 擀成约0.3cm厚度。

13: 放入塔模中，多余的部分以刀切掉。

14: 用叉子戳洞，再送冰箱冷藏15mins。

15: 将杏仁奶油酱放入塔模中约1/3分满。

16: 摆上水蜜桃，送入预热的烤箱以180度烤约50分钟。摆凉后可以刷上果胶增加颜值。

17: 上桌。