莓果塔
材料
做法
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1: 塔皮:先让奶油在室温软化,再用打蛋器打至松软的程度。
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2: 再加入糖粉、盐,拌匀。
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3: 融合后加入蛋、香草精,快速打发。
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4: 混合后加入杏仁粉,打匀,再加入过筛的中筋面粉持续搅拌到无粉状。
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5: 将面团用保鲜膜包好,整理成长方状,冷藏一晚。
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6: 准备模具(烤模直径8.5公分x深度2.3公分),将面团切成适合的大小,放入模具,去除多余的部分。
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7: 塔皮底部戳洞。
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8: 放入烘焙纸及豆类预防变形,入烤箱(180度烤30分钟),取出烘焙纸,再入烤箱(180度烤10分钟)烤刚刚被豆类遮住的部分。
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9: 卡士达酱:空碗装蛋黄,加砂糖(30克),拌匀,再加入香草精、太白粉及中筋面粉,拌匀。
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10: 准备小锅,倒入牛奶及砂糖(30克),小火搅开。
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11: 将煮开的牛奶一半倒入前一步拌好的酱中,拌匀。
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12: 再把拌好的酱一起到回锅里,小火煮到浓稠。
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13: 准备一个消毒过的干净烤盘,铺上卡士达酱并盖上保鲜膜,挤出空气,马上放冰箱冷藏降温。
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14: 冷藏后卡士达酱稍微压软并打发,再加入奶油打匀,完成卡士达酱。
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15: 塔皮取出后放凉,放上一层海绵蛋糕,防止塔皮软化也增加口感。
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16: 倒入卡士达酱,摆上莓果装饰,完成!
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创建于2018-10-16
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