乳酪莓果塔

1: 备齐所有材料，所有粉料皆须过筛，制作过程中才不会手忙脚乱，尽情享受烘焙的乐趣♥

2: 将所有粉料混和至干净钢盆，加入已经切成小丁状的奶油块，先用刮板将奶油跟粉料切割混合。

3: 双手将奶油块及粉料轻轻搓揉混和，搓揉成不规则粉粒。

4: 先将蛋黄及牛奶脚板均匀，加入粉粒中，接着用刮板从盆底由下往上翻动混和，快成形时可以双手拌匀，但不要过度搓揉，面团会出筋烘烤时会过度收缩。

5: 将成行面团以保鲜膜包裹，放置冰箱冷藏30分钟，让面团松弛后再来整形塔皮。

6: 在面团整形时，桌面及杆面棍可沾取高筋面粉防沾，将面团分成6等分，搓成完球状杆平，比塔模再多出1公分左右的大小，再押入塔模整形。

7: 将面皮压入塔模，尽可能将面皮服贴 在塔模上，避免烘烤时，有空气让面皮膨胀的更厉害。

8: 多出塔模的面皮，可以直接反折，让面皮的厚度平均依附在塔模上。

9: 入烤箱前用叉子在塔皮上插出均匀的气孔，帮助烘烤时的塔皮排出热气。

10: 铺上一面铝箔纸，押上重石，帮助塔皮烘烤时平整。

11: 将烤箱预热，上火190，下火200，烘烤10分钟。

12: 考约10分钟后，取出铝箔纸及重石，放置2~3分钟，让热气水气散出后，刷上全蛋液。

13: 刷好全蛋液的塔皮，再入烤箱以上火170，下火200再烘烤15分钟。

14: 烘烤塔皮时，可以来准备里面的乳酪馅，这次有添加新鲜草莓果泥，增添风味!也是一样先备妥材料，开始制作草莓乳酪馅!

15: 隔水加热奶油乳酪及砂糖，隔着热水以小火加热即可!

16: 加热搅拌至无颗粒，柔顺光滑的状态，就可以离开热水停止加热。

17: 拌入新鲜草莓果泥混和均匀。

18: 将烤好的塔皮取出，倒入乳酪内馅。

19: 将铝箔纸覆蓋在张塔上，避免乳酪糊过度烘烤太干!以上火180，下火200，烘烤约20分钟，以刀尖插入有些许沾黏即可出炉，然后挤上鲜奶油，放上新鲜草莓及蓝莓!

20: 简单作法，精致美味的梅果塔~