古早味卤虱目鱼头
材料
虱目鱼头 4颗,姜片 五片,沙拉油 3大匙,中筋面粉 适量,红白萝卜(可不加) 1/4颗,冰糖(黑/红糖均可) 1大匙,酱油 3大匙,白胡椒粉 适量,米酒 3大匙,盐巴 1小匙,洋葱丝(可不加) 半颗,乌醋(可不加) 2大匙,香油 少许
做法
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1: 鱼头洗净擦乾，用米酒加白胡椒粉及盐巴抹在鱼头各处，放在冷藏库醃渍十分钟。醃好取出表面沾少许面粉，下油锅两面各煎2~3分钟成金黄色。
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2: 煎的差不多了，将姜片放入一起煎，煎好加入1-1.5碗水烧煮。看锅子大小决定水量，水至少要鱼头一半高度。
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3: 可加入洋葱丝一起煮增加甜味，煮滚后加入调味料(冰糖及酱油)调味，每个人口味不同可自行斟酌调味料用量，先加少许在慢慢添加至自己喜欢的咸度。煮滚后再中小火烧煮约10分钟入味收汁。起锅前加少许乌醋及几滴香油(不喜欢醋味的人可以不加)
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4: 喜欢吃蔬菜的人，可以加入红白萝卜切滚刀块一起下去卤，或取出鱼头用锅子里的卤汁卤都可以。
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5: 自己卤好的鱼头甜咸鲜的口味一级棒，美味不求人喔!
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创建于2018-10-18
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