清炖牛肉汤

1: 白菜洗净，切成适当大小；牛膝洗净后擦干。葱洗净后捆绑成卷。

2: 蒜拍扁不去皮，姜拍扁；用盐和黑胡椒粉撒抹在牛膝上。

3: 锅烧热，放入少许橄榄油，将牛膝两面煎上色。注：如用牛腩则不需先煎过。

4: 汤锅里放入辛香料,再放入煎好的牛膝。

5: 注入清水，大火煮滚后 盖锅盖转小火，慢炖1小时又30分钟 。直到牛肉柔软。注：此次用的是28公分的汤锅。

6: 牛肉柔软后，加入调味料，试喝调整；加入米酒后开大火再次煮滚，最后放入小白菜煮熟。

7: 取出牛肉切片，汤碗中先放入白菜，再摆上切片的牛肉，用滤网将牛肉汤滤到汤碗中，最后放些葱花即可。