自制鲜奶酪
材料
做法
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1: 首先要制作酸奶，制作酸奶的容器和工具务必要沸水消毒，我用的是自带分杯的酸奶机，一个杯子的容量为500毫升。
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2: 消毒后的容器中先放入1/3牛奶，放入菌粉，一个杯子放入一克酸奶菌粉，用消毒后的勺子搅匀。
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3: 再把余下的牛奶全部倒入容器中，一升牛奶分装入2个酸奶杯中，合上杯子的盖子，一定要扣紧。
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4: 杯子放入酸奶机中，扣好外面的盖子，接通电源，选用酸奶功能，时间设定8个小时，一般都是晚上制作。
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5: 第二天早晨，看到已经凝固完成的酸奶，酸奶放入冰箱冷藏钝化3~4个小时，会更浓稠。
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6: 准备过滤酸奶的工具：一块笼布或细棉布，一个过滤网，一个和滤网大小差不多的容器，这个容器我用的是不锈钢缸子，食堂里打饭用的，外加一个盖子。
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7: 我用的这个滤网是某个破壁机自带的，大小和不锈钢的缸子差不多，纯属巧合的很合适。
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8: 笼布铺在滤网上，滤网放在不锈钢的缸子上，酸奶倒在笼布上，刚好可以装入一升的酸奶。
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9: 扣上一个盖子，盖子是微波炉加热碗的盖子，正好和这个滤网大小合适，放入冰箱冷藏过滤。
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10: 过滤几个小时后，明显的看到酸奶减少了，实际上就是乳清虑出来了。
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11: 可以将笼布拧紧继续过滤，过滤24个小时后，酸奶就剩下笼布中的一点，缸子里是过滤出来的乳清。
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12: 过滤出来的乳清有多少？用一个量杯测一下，一升全脂牛奶做成酸奶后，能过滤出550毫升左右的乳清。
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13: 过滤后取得的就是厚厚的像奶酪一样的酸奶，装入保鲜盒中冰箱冷藏保存。
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14: 鲜奶酪怎么吃？这个随意哈。
小诀窍
1、 墙裂建议用全脂牛奶，过滤后的酸奶厚墩墩的和奶酪一样，牛奶的牌子不限。
2、 国产的各种酸奶菌粉都用过，效果都差不多；过去一直用进口的里海酸奶菌粉（常温断奶无需加热发酵），口感会比国产的酸奶菌粉要酸一点，奶香味更重一些。
3、 做出的鲜奶酪怎么吃？直接涂抹面包，淋点蜂蜜或者抹上一点果酱，可以掺在打发的淡奶油里做蛋糕的抹面装饰。
4、 自制的鲜奶酪无糖、无防腐剂，最多在冰箱密封冷藏保存一周。
5、 滤出的乳清怎么处理？直接喝掉，做面包、馒头当做液体使用，做面膜（没试过），直接喝掉对治疗便秘效果奇好。
6、 确切一点说，应该称作酸奶酪，更多的人称之为鲜奶酪。