天津饭
材料
白饭 2碗,芙蓉蛋部分： ,蛋 5只,蟹柳 45条,葱切粒 适量,盐 少许,献汁部分： ,a部分： ,水 250ml,味霸/鸡粉 1/2茶匙,糖 1汤匙,清酒 1汤匙,日式酱油 1汤匙,红醋 1汤匙,蚝油 1茶匙,b部分： ,生粉 1汤匙,盐及胡椒 少许,麻油 1/2茶匙,以下材料 按口味增减:,虾 10只,姜丝 适量,荀干丝 适量,冬菇丝 适量,日式葱切片 适量,青豆 数颗
做法
-
1: 先准备献汁, 把献汁a部分的水加入锅中煮沸后收慢火, 再把a部分材料逐一加入搅匀。把数片姜切丝, 日式葱切片, 荀干及冬菇也切丝后也加入。加入虾煮熟, 最后加入b部分的麻油, 盐及胡椒调味, 然后加入生粉完成。先把饭用碗做型, 倒扣好在碟上
-
2: 把鸡蛋搅拌加入蟹柳, 葱及小小盐调味
-
3: 把大约2汤匙的油倒入易洁锅中加热至油沸收小火, 快手把一半的蛋汁倒入锅中, 用筷子轻轻搅拌令材料均匀些及把蛋浆推得比较圆型一点
-
4: 半熟状态可以离火, 然后把芙蓉蛋慢慢铺在饭的上面, 好好的包裹着白饭, 如果芙蓉蛋面积过大, 可以在铺上饭面后把突出的部分修走比较美观
-
5: 最后把献汁倒入碟子中, 再加青豆装饰完成
（
创建于2018-10-26
）