卤豆干

1: 一块豆干切成4小块。

2: 豆干滚水中汆烫过，去豆腥味。

3: 沥干水捞起

4: 倒回空的深锅里

5: 加入细红冰糖、食用油、酱油、料理米酒、八角、姜片

6: 不盖锅盖，中火煮10分钟，这10分钟每隔4-5分钟，锅子提起上下摇，让底部翻过来变上面。10分钟后改中小火续煮35~40分钟，这之间每隔3-4分钟一样锅子提起上下摇，让底部翻过来变上面。越接近结束时间，翻的间隔越密集，小心底部不要焦黑即可。

7: 从开火计时，总共45~50分钟，时间到，上盖熄火至凉，分装(剩下汤汁平均一起装入豆干袋)。冰冷藏。

8: 天冷热热吃，天热冰凉凉吃，都美味。