台南碗粿

1: 肉燥准备肉燥食材

2: 肉燥先汆烫猪骨后, 煮猪骨高汤备用

3: 肉燥红葱头洗净切碎备用

4: 肉燥或用拉拉乐来切红葱头末

5: 肉燥蒜头洗净也用拉拉乐来做蒜末

6: 肉燥起油锅，放入红葱头

7: 肉燥加入蒜头爆香至金黄色, 起锅备用

8: 肉燥加入猪绞肉炒至八分熟

9: 肉燥肉末外观大多变白色, 水份收干

10: 肉燥加入酱油及酱油膏炒香

11: 肉燥加入冰糖

12: 肉燥加入米酒

13: 肉燥加入黑胡椒粉

14: 肉燥将红葱头及蒜头酥加入一半, 拌匀炒香

15: 肉燥最后再加入猪骨高汤煮至滚沸

16: 肉燥转到砂锅以小火煮约60分钟，等到绞肉煮熟且入味，再放入剩下一半的红葱头及蒜头酥，以小火续煮约20分钟即可

17: 肉燥完成卤肉燥

18: 粉浆粉浆准备食材

19: 粉浆取小汤锅，倒入1050cc水

20: 粉浆加入糖

21: 粉浆加入盐及猪油(因为家中没有猪油, 所以用油葱猪油来取代)

22: 粉浆煮滚

23: 粉浆取另一个钢盆，加入在来米粉、玉米粉、300cc水搅拌均匀备用。

24: 粉浆加入煮沸的热水, 边加边搅拌

25: 粉浆加入一些肉燥

26: 粉浆搅拌均匀

27: 粉浆放上瓦斯炉上用小火不停搅拌至浓稠状

28: 粉浆取适量盛入碗中

29: 放上肉燥

30: 放上1/4颗卤蛋

31: 入蒸锅用中火蒸25分钟

32: 蒜蓉酱油酱油膏放入碗中

33: 蒜蓉酱油加入糖

34: 蒜蓉酱油加入开水

35: 蒜蓉酱油加入蒜泥

36: 蒜蓉酱油搅拌均匀即完成蒜蓉酱油

37: 淋上蒜蓉酱油即可享用美味的台南碗粿!