半熟乳酪塔

1: 甜塔皮杆成3mm薄片，用小碟子印出圆形甜塔皮

2: 放在塔模上

3: 让塔皮服贴于塔模上

4: 剩余的面团沾面粉，沿着塔模底部周围轻轻按压一圈，让塔皮更服贴

5: 用叉子在底部搓洞，放上豆类（有重量以免塔皮烘烤中膨胀）

6: 160度烤20分至塔皮周围上色

7: 蛋黄和砂糖搅拌

8: 加入面粉搅拌

9: 鲜奶油煮至冒烟

10: 蛋黄快速搅拌，一边慢慢加入鲜奶油搅拌

11: 过筛滤掉杂质

12: 回到炉火上，一边搅拌一边小火加热（防止烧焦），加热至浓稠离火（像沙拉酱的浓度）

13: 趁热加入奶油乳酪

14: 搅拌均匀无颗粒

15: 乳酪糊加入挤花袋，挤入塔皮，冷藏10分钟

16: 刷上蛋黄，170分钟烤20分至表面咖啡色

17: 成品