爌肉饭

1: 食材准备。五花肉洗净切块备用。

2: 锅中不需放油，将五花肉双面煎至金黄。

3: 将煎好的五花肉放至炖锅，桂皮、甘草及八角洗净放入布袋中，一起入炖锅。

4: 利用刚才煎锅中的余油，煎香姜片并放入冰糖炒至糖略微融化。

5: 煎锅中再加入酱油、米酒略烧开2分钟。

6: 将步骤5的酱汁倒入炖锅中，加入胡椒粉及温开水，水不需超过肉的高度，因在炖煮过程中，肉会微缩变小，这样酱汁会刚好。小火炖40分钟关火闷30分钟，再开火小火续炖20分钟即可。

7: 上桌。