蛤蜊蒸蛋

1: 步骤一、预备食材 → 蛋打成蛋液 → 蛤蜊吐沙，洗净 → 枸杞洗净备用 。

2: 步骤二、准备一锅水 → 水滚后放入蛤蜊，把蛤蜊煮开 → 蛤蜊全开马上捞起来备用 → 蛤蜊汤汁备用。

3: 步骤三、米杯半杯=水和蛤蜊汤汁，这样的水量刚好配上一颗蛋， 依此类推两颗蛋 = 一米杯，再加入米酒及盐调味。

4: 步骤四、蛤蜊汤汁水与蛋液混合后，再用滤网过筛。(蛋液一定要过筛，去除泡泡和杂质后，蒸出来才会漂亮) 。

5: 步骤五、取一个盘子将蛤蜊摆放好 → 再慢慢倒入蛋液。

6: 步骤六、炒菜锅加入水放入蒸垫 → 水开后，转小火将蒸蛋放入 → 盖上锅盖夹一支筷子留空隙(一定要夹一支筷子，留空隙蒸出来的蛋，才会漂亮) 。

7: 步骤七、蒸蛋八分熟后 → 撒上枸杞继续蒸 → 蒸十五分钟即可完成。