番茄淡菜锅

1: 冷冻淡菜退冰后用清洗干净，蒜切末，番茄对切，洋葱切大块，西洋芹切小段，巴西里切末。

2: 以橄榄油爆香蒜，再加洋葱拌炒。

3: 再加小番茄、西洋芹一起炒。番茄可以去皮，不过我阿爸种的这品种是皮吃起来不碍口，所以就省了。

4: 接着放入淡菜，拌一下。

5: 加入义面酱，快速炒出香气。

6: 倒入白酒，酒精发挥后，盖上盖子焖煮约5分钟。对了，倒酒时，先把抽油烟机关掉，避免锅子太热冒出火来，火又跟着被抽走，然后……很危险的。

7: 盖上盖子煮5分钟。

8: 打开盖，加入适量调味料。

9: 上桌。