自制塔皮

1: 备料如图！

2: 将面粉过筛后，将无盐奶油切小块倒入面粉充分混合。

3: 先将筛过的低筋面粉和切块的奶油充分混合，直到变成砂粒状。

4: 混合奶油与面粉的过程约需10-15分钟，若是在夏天制作派皮面团，切记要尽量避免温度影响奶油的溶化哦！

5: 在面粉中间倒入冰水、盐巴与蛋黄

6: 混合后将面团用切刀分成两块，摺叠再一起并压扁，重复动作直到面团拿起没有断裂面。

7: 面团以保鲜膜包好放入冰箱冰镇30分钟~一小时。

8: 将擀面棍与工作台撒上手粉，并将面团依照模具大小擀开，大型派皮可预留2-3公分的延展空间；小型的则可以模具压出印子后，再以擀面棍擀开派皮

9: 用擀面棍滚动模具边缘可轻松切除多余的派皮面团

10: 在上头戳洞，以防烘烤时派皮膨胀变形

11: 烤箱以180度预热10分钟，放上烘焙纸与镇石（也可用豆类或糯米），以180度烘烤15分钟后，拿出镇石继续烤15分钟，拿出备凉。

12: 完成噜！

13: 成品