全麦鲜奶杂粮馒头

1: 备料

2: [汤种做法:10g中筋面粉、50g清水]将材料放入碗中拌至没有粉末.再倒入锅中用小火煮至糊状,冷了后,放入冰库冰冻10分钟.

3: 面包机内,记得先放 "乌龙面团" 搅拌器

4: [面团做法:300g中筋面粉、10g全麦胚芽、150g鲜奶、2g盐、20g白砂糖、10g橄榄油、5g酵母粉]将所有材料分别称重好,放入盆内,也将汤种放入

5: 材料放入面包机后, 用面包机做「乌龙面团」选项-「品项30」-来做面团行程,搅拌完毕约15 分钟

6: 15 分钟后,从面包盆取出面团,不需要一次发酵,就可以直接取出来整形.

7: [整型:]之后,手将空气拍打出来之后, 光滑面朝外, 将面团像内对折, 之后再压, 再度把空气挤压出来. 重复做两次, 之后将面团整形成圆形.只要揉到面团成型不沾手, 表面光滑即可

8: 将面团杆成长方形,确实得把面团内的空气杆出来, 馒头内部才不会出现很多气泡

9: 杆开后, 三折, 再度杆开,重复3次动作; 也可在这步骤,将所有内馅跟面团和匀.再接下步骤.

10: 最后将面团杆成一大张

11: 均匀铺放上适量的蔓越莓 & 葡萄干 & 核桃..等 ( (也可依个人喜好,放入喜爱的内馅: 如桂圆,枸杞..等)

12: 由面皮底端将往上确实卷起来,收合处捏紧,用掌心处滚均匀成圆条状

13: 切成适合的大小.我切成 8-10 等份.依个人喜好分成不等的大小皆可.

14: 在蒸笼里,舖好烘焙纸在蒸笼里;将已整形切好的馒头放在烘焙纸上.如照片

15: 放杯热水在微波炉内或温暖处.馒头放进去进行发酵约30分钟;等30分钟后;冬天天冷,就需花1小时发酵. 等馒头约发 2 倍大.就可以开始蒸馒头囉!

16: 把盖子上绑一块布吸水份, 并用筷子隔出一个小缝, 可避免锅中水蒸气太多, 影响馒头表面的美感.约15分钟后. 电锅会自动跳起来. 就完成了!

17: 蒸好后,切勿马上打开锅盖,待温度稍微降温后.再缓慢的打开.这样馒头才不会太快接触冷空气而表皮紧缩形成皱皮.拿出待凉.

18: 就是一颗颗很营养健康的 汤种全麦鲜奶杂粮馒头❤!!!

19: 这次口感,因加了汤种很松软.爱这款简单朴实的味道,给小朋友吃很健康呢!~

20: ~趁热来吃~热呼呼的咬下去好好吃呢!

21: 平时, 搭配上一杯纯热豆浆或咖啡茶~当一天清晨的营养早餐~超棒的唷!!!

22: 汤种全麦鲜奶杂粮馒头❤!!!

23: Bon Appétit & Enjoy!!!