虾球金瓜龙须菜

1: 准备材料。虾子选新鲜的中型白虾或草虾。

2: 虾子去壳留尾巴。刀子从虾子背部中间剖开，将上半部的虾肉穿过中洞便成朝气蓬勃的虾球。

3: 虾球放蒸盘。龙须菜洗净，去掉下1/4长度的粗梗，每一株折成3-4小株。南瓜去皮去籽切小丁，与其他菜式(腊味糯米饭及炖奶)先行放蒸炉以100度蒸20分钟。

4: 虾球放蒸炉以100度蒸3分钟。

5: 虾球蒸一分钟后，接着放龙须菜进蒸炉同蒸2分钟。

6: 南瓜丁蒸好后压成泥，加入高汤拌均匀成酱汁。也可用直接用手持搅拌器将南瓜酱汁打成更滑顺。高汤需带有盐份，否则要加少许盐巴在酱汁内。

7: 摆盘简单123：1. 先把南瓜酱汁淋在盘子上薄薄一层。2. 摆上龙须菜，分散摆，梗不要重叠。3. 将虾球分散放叶片上。

8: 虾球沾著南瓜酱汁一起吃，非常鲜甜！

9: 快速摆一摆就可上菜了！