艾草粿

1: 准备食材

2: 新鲜艾草滚水煮5分钟，冷水冲凉，用手捏干水份，刀子切，再剁碎备用。

3: 红葱头切片。干香菇水泡软，水份挤掉，切小丁。野姜花叶洗干净凉干水份，剪成适当大小，我一片叶子简成3份。若无叶子，可用烘焙不沾纸即可。

4: 锅热油热，中火炒香红葱头、香菇、虾米，先捞起。再续炒猪绞肉，炒散炒熟；加入前面炒好的炒料、蠔油1.5大匙拌炒。即成馅料。　

5: 糯米团作法：1.糯米粉+米粉+糖+盐+水(水保留50克先不用)+油，揉成面团。2.取约100克的面团，搓圆压扁入滚水煮至浮起，成粿粹。3.粿粹捞起趁热加入1.的面团里，用力搓揉成糯米团。

6: 艾草加入糯米团里搓揉成艾草糯米团。此时若觉得太乾，太硬，之前保留的水可以先加10克搓揉，直到觉得面团湿度适宜。此动作是因为怕艾草的湿度不同，防止过湿而准备的。

7: 包的步骤过程如图，记住，缩口处朝下；叶子和包好的粿表面抹薄油即可。防沾黏和糯米团遇空气干裂。

8: 为了防止糯米团遇空气干裂，请用湿布盖上。

9: 排入蒸笼里，上盖大火蒸，水滚改中火蒸，前后加起来蒸20分钟。

10: 每5分钟打开，用扇子扇开水蒸气。此举防止粿塌扁下来。

11: 上桌。