手作艾草粿

1: 材料准备齐全后，先处理内馅部分。香菇和虾米泡水后切末，红葱头切末备用。

2: 将白萝卜清洗干净刨丝，放在钢盆里加盐搓揉出水，平铺在烤盘上。以上下火150度烘烤((烤箱稍微留一个缝隙))用筷子拨动萝卜丝，烤到变乾，吃起来有脆脆的口感，就能盛起来放凉备用。

3: 锅子加些油热锅，红葱头先爆香，加入香菇.虾米和菜脯米。依序加入盐.糖.米酒.香油.酱油.白胡椒粉等调味，拌炒均匀后盛盘备用

4: 制作粿皮。将艾草洗干净后，用水煮至叶子软化，捞起来后切碎。将艾草末加入细砂糖和水放置果汁机打泥，用滤网渣，艾草汁完成。

5: 取一个工作盆将糯米粉+在来米粉和艾草汁揉制均匀，至面团成无粉不黏手即可。

6: 准备一锅热水，取1/10的面团分2-3片压扁放到滚水里，煮到揉透后捞起当粿粹备用。将粿粹和糯米团组合搓揉，再揉至光滑均匀。

7: 把艾草糯米团分成12等份，每一个约55g将内馅拿出来备用，准备开始包制。

8: 糯米团搓圆压扁候用擀面棍擀成12-15CM的圆片，中间放上适量的菜脯米内馅。

9: 捏紧收口一方朝下，取适量橄榄油将糯米团的两面均匀涂抹。将芭蕉叶剪成适当大小舖在下方

10: 整齐排入蒸笼哩，每一个中间都要稍微留空间。中火蒸15分钟即可。

11: 放凉后Q弹嚼劲的艾草粿完成