秒杀胡椒虾
材料
做法
-
1: 蒜头、姜:切细碎(可用料理机打碎)青蒜:切段
-
2: 热锅+油。放入细碎姜、蒜,炒香。放入切段的青蒜,炒香。
-
3: 加入「胡椒盐」,炒香。
-
4: 放入「水」、「料理酒」(开中大火,让锅子维持热度。为了等等放入虾子时,可以迅速让虾子变熟。若在锅子停留太久,虾子肉质变老,甜份也会流失哟)
-
5: 放入虾子(将头最前端剪掉一点),拌炒。(慢慢收汤汁,如果你觉得胡椒味还不够,可在这时候多添加。记得,我们放的是「胡椒盐」,千万不要再另外放盐巴或酱油,会太死咸)*贴心小撇步*虾子买来,请将虾子头的最前端,用剪刀剪掉一小段(避免食用时刺到手或嘴巴),虾脚也修掉(煮起来整体会很干净,如果有虾子脚抱卵,那个都要剪掉)
-
6: 拌炒到「虾子变红色且弯曲」。汤汁呈现红色的虾汁,香气四溢,虾子看起来很有「弹性」。恭喜你,可以盛盘,上桌囉。(不要一直怕它不熟,一直滚。它怕太熟,会干枯,反而肉质变硬哟)
(
创建于2018-10-29
)