蒜味肉羹
材料
【肉羹材料】 ,猪后腿肉 250g,鱼浆 280g,酱油 1大匙,米酒 1大匙,胡椒粉 1小匙,五香粉 1小匙,皎白笋 4支,红萝卜 半根,香菇 4朵,蒜末 60g,葱花 2大匙,香菜末 1大匙,辣椒片 1小匙,胡椒粉 1/2大匙,酱油 2大匙,鲣鱼粉 1小匙,糖 1/2大匙,清水 1000cc,玉米粉 1大匙,香油 1大匙,乌醋 1大匙
做法
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1: 准备猪后腿肉，切成条状，用酱油，米酒，胡椒粉，五香粉醃制30分钟，鱼浆市场有卖现成的
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2: 猪肉醃制好后，就把鱼浆跟猪肉条混合抓匀，让肉条都裹覆鱼浆
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3: 准备一锅水，水小滚时倒入一杯200cc煮过的凉开水，此时就可以把肉羹依序放入，请一个个放入，这样才不会全部黏在一起，期间维持小小火，不要滚！就是要用泡的让肉羹熟成，全部放完搅拌一下，全部变色熟成就可以
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4: 捞出备用，这个份量可以分两餐食用
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5: 准备肉羹汤材料，皎白笋切丝，红萝卜切丝，香菇也切丝
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6: 锅子里放1大匙油，开小火把1/2大匙胡椒粉放入炒香
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7: 炒出香气
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8: 放入蒜末，红萝卜丝，香菇丝拌炒
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9: 再放入皎白笋丝拌炒
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10: 加入1000cc的水量，煮滚，加入酱油，鲣鱼粉，糖调整味道
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11: 加入肉羹，并加入玉米粉或太白粉（要先用1匙清水跟1匙粉混合均匀）再到入勾芡，搅拌会有愈来愈浓稠的感觉，就可以关火太白粉勾芡效果较好
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12: 上桌前撒上香菜末，葱花，辣椒片，淋上香油，乌醋
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13: 超好吃上桌
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创建于2018-03-26
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