鲜奶油超细致吐司
材料
高粉 500g,糖 15g,速溶酵母 3g,鲜奶 160g,动物性鲜奶油 140g,蛋白or全蛋 35g,奶油 10g,蛋白或全蛋 40g,细糖 75g,盐 6g,速溶酵母 2g,奶粉 30g,奶油 10
做法
1、A料搅打至卷起阶段即可.发酵2.5-3H
2、再将发酵好的面团放入B料搅打至成团后加c2的奶油打到薄膜..松弛10分钟
3、分割.滚圆成165g * 6个.再松弛15分.
4、杆成长条卷起.松弛10分钟
5、再次杆成长条形卷起.各.*3个面团入吐司模2个
6、最后发酵至7-8分满.180度25-30分
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创建于2018-04-07
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