茄汁干烧明虾

1: 姜蒜切末，蒜头拍扁，虾子开背去肠泥备用

2: 热油锅将虾炸熟后沥掉多余的油，取出备用

3: 用锅底余油爆香姜末和蒜末之后，倒入豆瓣酱、番茄酱炒香，并倒入高汤、酒酿、糖拌匀

4: 放入炸好的虾煨煮并将酱汁不断淋在明虾上

5: 待酱汁收干后加入米酒、醋和香油提味，最后起锅洒上葱花

6: 完成！