酥炸鲜蚵

1: 将鲜蚵洗净，沥除水份，加一大匙米酒抓醃去腥。

2: 用滤勺沥干米酒，树薯粉（地瓜粉）准备好备用。

3: 准备一油锅，倒入适量油，中小火热油至出现油纹。

4: 取一次要炸的量，将鲜蚵两面均匀沾裹树薯粉。（避免沾裹过多的鲜蚵，会反潮黏腻在一起）

5: 入油锅炸至两面金黄，再呛入九层塔爆香，起锅沥干油份，撒上胡椒盐既可。

6: 上桌。