柠檬优格鸡蛋糕

1: 将主材料备齐。

2: 无盐奶油+无糖优酪乳隔水加热至奶油块融化。

3: 先将8"烤模刷上奶油后再均匀沾上薄薄的一层低筋面粉。

4: 将低筋面粉及玉米粉混合后过筛加入倒入钢盆的步骤2中。

5: 将搅拌器设定在最低速的搅拌模式。

6: 先大致混合均匀。

7: 再加入1大匙的柠檬皮屑、香草精及10ml的柠檬汁。

8: 蛋黄一次放入一颗拌匀后再放一颗，直到4颗蛋黄都加入后拌成滑顺的蛋糕糊。

9: 将搅拌器换成打蛋的接头，并将蛋白和柠檬汁约2滴放入钢盆中。

10: 白细砂糖分3次加入钢盆，将蛋白打到沾起呈尖勾状不滴落的蛋白霜。

11: 取2大瓢蛋白霜和起先混合好的蛋糕面糊。

12: 再将蛋糕面糊倒回蛋白霜中以刮刀由下往上翻拌的方式轻轻拌匀。

13: 混合好的蛋糕糊倒入烤模中，并轻敲台面使多余的空气散出。

14: 放到预热好的烤箱中，以摄氏170度烤约30分钟，以竹签插入蛋糕体面糊不沾黏即可。

15: 待蛋糕脱模放凉后随意抹上一些打好的奶油，上头依个人喜好撒上柠檬皮屑及糖粉即可。

16: 古早风味的Q弹鸡蛋糕体混搭了柠檬酸酸甜甜的新滋味，清爽系怀旧甜点的迷人新吃法，甜度刚刚好也不腻口，搭上一杯喜欢的热饮，午后迷人的小小享受:)