经典法式红酒炖鸡
材料
仿仔鸡腿肉 800g,培根 4片,洋葱 1颗,蒜头 5瓣,蘑菇 10颗,红萝卜 1根,马铃薯 2颗,番茄酱 3大匙,欧肯达红酒 200cc,鸡高汤 400cc,义式香料 1小匙,盐 1/2小匙,黑胡椒粉 1/2小匙,高筋面粉 适量
做法
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1: 准备材料
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2: 马铃薯、红萝卜去皮切块; 洋葱去除外膜切丝; 培根切小片
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3: 鸡腿肉洗净, 用厨房纸巾吸去多余水份, 加入盐、黑胡椒粉抓马, 再撒上一层薄薄的面粉 (以利吸附酱汁) 醃约10分钟
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4: 取一煎锅, 加入2大匙油, 小火将培根煎至天然油脂释出, 加入洋葱炒香
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5: 放入蘑菇、蒜头、红萝卜及马铃薯翻炒均匀。接触油末后取出
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6: 续原锅, 摆入鸡腿, 皮朝下, 煎至表面金黄后取出
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7: 另取一深锅, 舖上鸡腿、蔬菜及调味料大火煮滚后, 改转小火闷煮30分
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8: 其间打开锅盖一次, 翻动食材, 避免沉到锅底烧焦
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9: 试味道－加盐及黑胡椒粉调味, 太咸则加水, 盛盘即完成
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创建于2018-04-14
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