古早味鸡蛋糕卷
材料
做法
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1: 蛋黄与细砂糖30克用打蛋器搅拌至颜色稍泛白
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2: 准备一个钢盆,记得要无油、无水,蛋白也不可沾到蛋黄, 免得蛋白无法打发,蛋白加入盐巴,先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡 , 再分2-3次将 细砂糖70克加入 ,打至硬性发泡
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3: 将1/3的蛋白霜加入作法1中拌匀
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4: 将已过筛的面粉加入作法3中拌匀
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5: 完成的作法4加入剩余的蛋白霜以切拌方式拌匀
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6: 完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙纸的烤盘(24*34公分)中,用刮刀将表面抹平,此量可以烤2盘哦!记得均分蛋糕糊…因为完成的蛋糕体不厚,所以舖起来的蛋糕糊量真的很薄…
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7: 送进已预热180度的烤箱中,烤约13-15分钟即可,烤到表面摸起来有弹性即可,烤太久的话蛋糕会不好卷
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8: 烤好的蛋糕移至桌面上,四周的烘焙纸撕开,在上面放张烘焙纸(不用待凉),翻面,将蛋糕底部的烘焙纸(此时会在上面)整个撕开,再重复上面一次翻面的动作
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9: 趁热将蛋糕用烘焙纸像卷寿司一样卷起,表面洒上适量砂糖,待凉就可切块享用
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创建于2018-04-17
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