铸铁锅煮油饭

1: 先将长糯米、干鱿鱼、钮釦菇分别浸泡1小时。1小时后长糯米水沥乾，干鱿鱼用剪刀剪条状，钮釦菇挤干水份（如使用大朵香菇请切细丝）Ⓡ

2: 将姜切片，冷锅倒入麻油、姜片，以小火慢慢爆香姜片（姜片爆至微干扁）Ⓡ

3: 将三层肉（切条状）倒入炒至变色 Ⓡ

4: 再放入钮釦菇、干鱿鱼丝炒至香气出来 Ⓡ

5: 倒入长糯米炒拌均匀 Ⓡ

6: 加入酱油、蠔油、白胡椒粉、盐拌均匀 Ⓡ

7: 再倒入清水、米酒 Ⓡ

8: 食材搅拌均匀 Ⓡ

9: 先以中小火，盖上锅盖闷煮至锅缘冒白烟后转小火闷煮7分钟后熄火，熄火后闷10分钟即可开盖（在熄火后，闷的时间千万别掀开锅盖）Ⓡ

10: 开盖后，将油饭拌均匀，即可开动囉！Ⓡ

11: 上桌。