简单台式萝卜糕

1: 准备蒸煮的模子，可利用手上的蛋糕模，我的配方是6" 小圆铝模(可加买透明盖）或者17*8*6cm的水果条烤模，过年过节一般我会用这种圆或长方形的铝模加盖，即可方便分送亲友。

2: 米泡水隔夜，或者最好6h以上，泡好的米会吸些水份，并且呈现白色状态，将水沥去。

3: 香菇和虾米洗净泡水至软取出，与红䓤头，三样用料理机或手切成细末。

4: 将泡香菇水取出150g使用, 将70g水及泡软的米倒入果汁机中，并加入剩下的塩量1/2t，打至非常均匀，不能有粉粒，会影响成品口感。

5: 白萝卜去皮后切丝，我是用机器切的，并且切较细，因为使用的萝卜量较多，太粗口感不是太好，而且不好切整齐，萝卜丝中加入1/4t的塩，将萝卜稍微去水，以避免有苦味。

6: 起油锅加入少许油，爆香红䓤头，香菇，虾米之后，加入萝卜丝炒香。加入剩下的香菇水80g，撒上少许白胡椒粉，若要上色深些可加点酱油，加盖中火煮5分钟。

7: 用小火，将米浆倒入迅速拌开，用矽胶括刀才方便把米浆括出来入锅，关火用余温拌匀，很快的粉浆就会糊化变得稍微米黄至拌不动成团，即可入模，蒸模要先铺上烘焙纸或者玻璃纸方便脱模。

8: 粉浆糊面部抹平，若抺不好，可以手上沾少许油，即可抹平，入蒸锅中，中火蒸40分钟熄火再闷个半小时，即可拿出来，放凉。另外若是金属蒸锅，锅盖用布包著，水比较不会滴到萝卜糕会糊掉。

9: 成品放凉会再硬些。

10: 切片享用，单吃沾点蒜蓉酱油

11: 或下锅煎沾酱享用皆可。