鲑鱼菇菇咸派
材料
高筋面粉 65g,低筋面粉 65g,盐 1g,冰奶油 104g,冰水 64g,鲑鱼肉 适量,彩椒 适量,花椰菜 适量,南瓜 适量,箘菇 适量,大蒜 适量,洋葱 适量,鸡蛋 80g,牛奶 45g,鲜奶油 75g,帕玛森起士粉 10g,盐 1g,胡椒粉 1g
做法
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1: 法式千层派皮。先处理咸派内的菜。将大蒜切碎，彩椒与洋葱切小丁，花椰菜切成小枝，加入少许橄榄油、盐、胡椒粉稍微炒一下。将鲑鱼（切成块状）用些盐胡椒醃过，再煎八分熟。南瓜切片。
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2: 再来做蛋奶液。将鸡蛋、牛奶、鲜奶油放入大碗中搅拌均匀。再加入起士粉、盐、胡椒拌匀。正式要做咸派了。用擀面棍将派皮面团擀开，成2mm厚度的平面。切成每片约15x15cm大小的正方形。
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3: 派皮铺入马芬蛋糕模（每格底部直径5.5cm, 高4.5cm）中。让派皮伏贴在烤模内缘及底部，用叉子搓洞。铺上烘培纸和重石（如果没有重石，就用米、红豆或绿豆代替）。放入预热180oC的烤箱，烤15-20分钟。拿掉重石，刷上蛋液，再烤个5分钟。
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4: 待烤好的派皮冷却后，铺入事先煎过的鲑鱼与处理过的菜，再倒入蛋奶液，放入170oC的烤箱，烤20分钟。就完成了！
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创建于2018-05-01
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