鸡茸瓜丝

1: 备料

2: 小黄瓜去皮，去籽

3: 切成长约7公分左右的粗丝段

4: 火腿片切小丁

5: 鸡胸肉与猪绞肉剁成泥状

6: 将小半碗的高汤分四到五次加入肉泥，加入时用筷子搅拌均匀

7: 黄瓜丝用油炸约2分钟捞起备用

8: 黄瓜丝加入两小碗高汤，滚后小火煨煮10分钟

9: 趁炖煮时，将蛋白打制发泡

10: 将发泡蛋白与肉泥搅拌均匀

11: 勾薄芡倒入汤中待浓稠后，将肉泥加入并搅拌均匀，火力调大略煮1分钟即可起锅 起锅后撒上火腿丁做盘饰